🔴 Guiso de patatas, alcachofas y costillas de cerdo al vino tinto

En este post, te voy a mostrar cómo preparar un sabroso guiso de patatas, alcachofas y costillas de cerdo al vino tinto, es un guiso delicioso y perfecto para la llegada del frío.

Con pocos ingredientes es una auténtica delicia.

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Ingredientes 4 personas

4 patatas medianas
½ kg de costilla de cerdo troceada
3 alcachofas
½ cebolla
4 cda de tomate triturado
100 ml de vino tinto
1 hoja de laurel
1 guindilla (opcional)
sal
pimienta negra
Aceite de oliva
¾ L de caldo de carne

Preparación del Guiso de patatas, alcachofas y costillas de cerdo al vino tinto

Salpimentaremos las costillas de cerdo.

Cortaremos las alcachofas por la mitad y luego a cuartos (desechando las puntas y el tallo y las hojas maduras (las reservaremos en un bol con agua y zumo de limón, para evitar que se oxiden).

Pondremos al fuego una cazuela con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las costillas y dejaremos dorar por todos los lados. Cuando esté la retiraremos.

Añadiremos un poco más de aceite de oliva, cuando esté caliente añadiremos las alcachofas, previamente escurridas, dejaremos dorar, las retiraremos y las reservaremos.

Incorporaremos la cebolla, previamente pelada y rallada y dejaremos que se vaya pochando

Agregaremos el tomate, una pizca de sal y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Añadiremos la patata, previamente pelada, lavada y chascada en trozos pequeños.

Añade las alcachofas, las costillas y el vino, dejaremos reducir el alcohol.

Incorporaremos la hoja de laurel, la guindilla desmenuzada y el caldo caliente y una pizca de sal.

Dejaremos cocer a fuego medio y medio cubierto durante aproximadamente 20 o 30 min, el tiempo dependerá del tamaño de las patatas.

Probaremos su sabor y, en el caso que sea necesario, rectificaremos el punto de sal o/y añadiremos más caldo si es necesario.

Podemos dejarlo preparado de un día para otro.