Guiso de patatas, alcachofas y costillas de cerdo al vino tinto

En este post, te voy a mostrar cómo preparar un sabroso guiso de patatas, alcachofas y costillas de cerdo al vino tinto, es un guiso delicioso y perfecto para la llegada del frío.

Con pocos ingredientes es una auténtica delicia.

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Ingredientes 4 personas

• 4 patatas medianas 
• ½ kg de costilla de cerdo troceada
• 3 alcachofas 
• ½ cebolla 
• 4 cda de tomate triturado
• 1 copa de vino tinto 
• 1 hoja de laurel 
• 1 guindilla (opcional)
• sal 
• pimienta negra 
• Aceite de oliva 
• ¾ L de caldo de carne 

Preparación del Guiso de patatas, alcachofas y costillas de cerdo al vino tinto

Salpimentaremos las costillas de cerdo. 

Cortaremos las alcachofas por la mitad y luego a cuartos (desechando las puntas y el tallo y las hojas maduras (las reservaremos en un bol con agua y zumo de limón, para evitar que se oxiden). 

Pondremos al fuego una cazuela con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las costillas y dejaremos dorar por todos los lados. Cuando esté la retiraremos. 

Añadiremos un poco más de aceite de oliva, cuando esté caliente añadiremos las alcachofas, previamente escurridas, dejaremos dorar, las retiraremos y las reservaremos. 

Incorporaremos la cebolla, previamente pelada y rallada y dejaremos que se vaya pochando 

Agregaremos el tomate, una pizca de sal y dejaremos que se termine de hacer el sofrito. 

Añadiremos la patata, previamente pelada, lavada y chascada en trozos pequeños. 

Añade las alcachofas, las costillas y el vino, dejaremos reducir el alcohol. 

Incorporaremos la hoja de laurel, la guindilla desmenuzada y el caldo caliente y una pizca de sal. 

Dejaremos cocer a fuego medio y medio cubierto durante aproximadamente 20 o 30 min, el tiempo dependerá del tamaño de las patatas. 

Probaremos su sabor y, en el caso que sea necesario, rectificaremos el punto de sal o/y añadiremos más caldo si es necesario. 

Podemos dejarlo preparado de un día para otro.