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La Maleta de Maggie

Atún en salsa de mango

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En esta ocasión, os vamos a mostrar como preparamos nosotras la salsa de mango, y para aprovechar esta deliciosa receta, la hemos preparado junto a unos lomos de atún, aunque podéis prepararla para carnes, etc.

Además podéis completar la receta, con una guarnición de patatas, pasta o arroz.

Es muy fácil de preparar y la podéis dejar hecha con anticipación e ir complementándola a vuestro gusto, para conseguir un sabor más picante, agridulce; o bien, más afrutado.

Ingredientes

  • 4 lomos de atún
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Ingredientes para la salsa de mango

  • 400 gr de pulpa de mango maduro
  • 40gr de pimiento rojo
  • 40gr de cebolla
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 60ml de vinagre blanco
  • 200ml de agua
  • 40gr de azúcar
  • 2 guindillas
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • ¼ de cucharadita de curry (se puede cambiar por mostaza, cúrcuma o jengibre)

Preparación

Empezaremos preparando la salsa de mango, que vamos a usar en esta ocasión.

En primer lugar, lavaremos, pelaremos y cortaremos en trocitos la pulpa del mango y la reservaremos.

Pelaremos y picaremos la cebolla y la reservaremos.

A continuación, lavaremos y picaremos el pimiento y también, lo reservaremos.

Pondremos al fuego una sartén con aceite y añadiremos la cebolla y el pimiento. Dejaremos al fuego durante 2 minutos, para que se vayan pochando y agregaremos la guindilla. Removeremos hasta que se dore un poco.

A continuación, incorporaremos la pulpa del mango y removeremos. Agregaremos el azúcar, el curry, el ajo en polvo, la sal y la pimienta al gusto, removemos bien y dejamos durante 2 minutos más.

Trascurrido este tiempo, añadiremos el zumo de limón, el vinagre y el agua e iremos removiendo y dejaremos a fuego medio, durante 5 minutos más.

Retiraremos del fuego, y lo pasaremos al vaso de la batidora para triturarlo todo bien.

Si vemos que ha quedado muy espesa, podemos añadir un poco de agua.

Una vez tengamos la salsa hecha, empezaremos a preparar los lomos de atún.

Primero, los salpimentaremos, a continuación, pondremos una sartén al fuego, con unas gotitas de aceite y dejaremos que se vayan dorando por ambos lados, hasta que veamos que está a nuestro gusto.

Retiraremos de la sartén, lo serviremos en el plato y por encima añadiremos la salsa, a nuestro gusto.

En nuestro caso, hemos acompañado los lomos de atún, de unas patatas panadera, aunque podéis añadir cualquier otro acompañante que os guste (ensalada, arroz, etc).

Propiedades del atún

La mayor parte de los lípidos que lo constituyen son ácidos Omega 3, que ayudan a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.

Es el pescado azul con menor contenido en grasas, responsable de aumentar el riesgo cardiovascular. Además, su contenido en vitamina D, facilita la absorción a nivel intestinal del calcio; así como su fijación en los huesos. 

El atún destaca por su riqueza proteínica, superior a la de muchas carnes, aumentando el nivel de saciedad del estómago y favoreciendo la quema de grasas.

El atún destaca por su elevada cantidad de vitamina del grupo B, esencial para mantener los nervios y mejorar el aprovechamiento de los nutrientes; así como, vitaminas liposolubles A y D y minerales (Fósforo, magnesio, hierro y yodo).

Beneficios del atún

  • Vitamina B12, un nutriente que ayuda a prevenir la demencia.
  • Fósforo y vitamina D, que favorece a la absorción del calcio, fortaleciendo los huesos y ayudando a prevenir sus posibles fracturas óseas.
  • Las grasas cardiovasculares de este pescado, ayudan a reducir el colesterol malo, por lo tanto, ayudan en la prevención de trombos y protegiendo el corazón y nuestra piel por dentro.
  • Ayuda a reducir la inflamación y calmar el dolor de las articulaciones afectadas por la artritis.
  • El atún contiene dosis considerables de hierro; además es el pescado con mayor contenido en proteínas esenciales para el correcto funcionamiento de los músculos. Junto con el pollo y el pavo, constituye una de las principales fuentes de proteína para los deportistas, y convirtiendo este alimento excepcional en una parte indispensable de la dieta.
  • El consumo regular de omega 3, presente en el atún y en otros pescados azules, permite reducir los factores de riesgo coronarios, la hipercolesterolemia, la hipertensión arterial, la diabetes, el sobrepeso y la obesidad.

¿Cómo podemos consumir el atún?

Fresco, congelado o en conserva, de todas las maneras poseen un valor nutricional similar, aunque las conservas pueden contener más sodio y potasio y una menor cantidad de selenio.

No obstante, como en todos los alimentos, también existen, contraindicaciones, como en el caso de las personas que padecen hiperuricemia, ya que han de tener especial precaución en el momento de consumir atún, por su contenido en purinas.

Podemos incluir este alimento en infinidad de preparaciones, como: en ensaladas, con pasta, sándwiches, pizza, etc..

 

 

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Atún en salsa de mango
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