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La Maleta de Maggie

Sepia con alb贸ndigas

Sepia con alb贸ndigas

En esta ocasi贸n os traemos esta deliciosa receta de sepia con alb贸ndigas, una receta muy sencilla de preparar, que te encantar谩 por su sabroso sabor.

Con este plato, combinaremos ingredientes del mar y de monta帽a, los sabores de los cuales combinan a la perfecci贸n.

Esta receta es originaria de Catalu帽a, donde suelen cocinarse de manera habitual.

En la preparaci贸n del majado, podemos a帽adir: almendras, avellanas, pi帽ones, etc, utilizadas para espesar la salsa y darle un sabor m谩s intenso y especial.

En nuestro caso, hemos realizado una de las versiones m谩s sencillas, pero igualmente deliciosa.

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Ingredientes para 4 personas

  • 1 sepia mediana (700 gr)
  • 陆 cebolla
  • 200 gr tomate triturado al natural
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de pescado caliente
  • Aceite de oliva

Ingredientes para las alb贸ndigas

  • 300g de carne picada mixta de ternera y cerdo
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo sin el germen
  • Perejil picado
  • 1 rebanada de pan remojada en leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Harina de trigo para rebozarlas

Ingredientes para la picada

  • 1 diente de ajo sin el germen
  • 1 cucharada de almendras tostadas
  • perejil
  • Un poquito de agua
  • 1 cucharada de avellanas tostadas
  • 1 cucharada de postre de pi帽ones
  • Sal

Preparaci贸n de la Sepia con alb贸ndigas聽

Primero formaremos las alb贸ndigas, mezclando la carne picada, el ajo, previamente picado, el perejil, el pan remojado en leche, el huevo, la sal y la pimienta al gusto.

Mezclaremos todos los ingredientes bien y dejaremos reposar la masa, cubierta con papel film durante 30 minutos aproximadamente.

Trascurrido este tiempo, formaremos bolas con la ayuda de una cuchara, las rebozaremos con harina de trigo y las reservaremos.

Pelaremos y picaremos la cebolla y la reservaremos.

Limpiaremos, lavaremos y trocearemos la sepia en trozos.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando est茅 caliente, a帽adiremos las alb贸ndigas y las dejaremos sofre铆r por todos los lados. Cuando las tengamos hechas, las retiraremos y las reservaremos.

En la misma cazuela, a帽adiremos un poco m谩s de aceite si es necesario, agregaremos la sepia y la dejaremos sofre铆r.

Cuando est茅 dorada, la retiraremos de la cazuela.

A帽adiremos la cebolla, la dejaremos pochar e incorporaremos el tomate y una pizca de sal.

Dejaremos hacer el sofrito, incorporaremos el vino y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol.

A帽adiremos la sepia, las alb贸ndigas, los jugos de los dos y el caldo de pescado, la sal al gusto y dejaremos cocer a fuego lento, durante 20 minutos.

Mientras tanto, preparamos la picada con el ajo, el perejil, los frutos secos y la sal al gusto.

Cuando lo tengamos bien picado y mezclado, le a帽adiremos un poquito de agua, lo verteremos en el guiso y lo dejaremos durante aproximadamente 10 minutos m谩s hasta que al pinchar la sepia notemos que est茅 tierna.

Prueba su sabor y rectifica el punto de sal, en el caso que sea necesario.

Ya tendremos listo nuestra sepia con alb贸ndigas lista para servir, no olvidaros del pan para mojar la salsa.

Podemos dejarlo preparado de un d铆a para otro.

Sepia con alb贸ndigas

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Sepia con alb贸ndigas
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