Os traigo una receta perfecta para preparar en muy poco tiempo: Cous cous con verduras picantes.
Tanto si llegáis de trabajar, estáis en la universidad; en el trabajo y no tenéis mucho tiempo para cocinar, esta receta completa y rapidísima, os será de mucha utilidad.
Ingredientes (4 personas)
- 2 tacitas de café de cous cous
- 2 tacitas de agua
- ½ pastilla de caldo de pollo
- 1 calabacín pequeño
- 1 cucharadita de curry
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de tomate triturado al natural
- Sal
- Pimienta negra
- 1 guindilla picada y sin las semillas
- Aceite de oliva
Preparación del Cous cous con verduras picantes
Primero, lavaremos y trocearemos el pimiento, desechando el tallo y las semillas.
A continuación, pelaremos y picaremos la cebolla y también la dejaremos reservada.
Pelaremos, lavaremos y picaremos la zanahoria y la reservaremos.
Lavaremos y trocearemos el calabacín y también lo dejaremos reservado.
En un bol pondremos el cous cous.
Pondremos un cazo al fuego con las dos medidas de agua, la ½ pastilla de caldo, previamente desmenuzada y el curry. Removeremos bien para que se integren todos los sabores y cuando este caliente, lo verteremos en el bol, donde tenemos el cous cous reservado.
Dejaremos que se hidrate el cous cous y una vez esté hidratado, añadiremos un chorrito de aceite de oliva y lo removeremos para que se suelten los granos y no quede apelmazado.
Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite y añadiremos el pimiento y la zanahoria y saltearemos durante un par de minutos.
Agregaremos la cebolla y el calabacín y saltearemos todo junto, hasta que tengamos al dente las verduras.
Incorporaremos el tomate triturado, la sal, la pimienta y la guindilla. Removeremos y dejaremos unos minutos, para que se integren todos los sabores.
Ya tendremos todos los ingredientes preparados para mezclarlos y emplatar.
Si queremos tener un plato más completo, podemos añadir unos trocitos de pollo o pavo o los ingredientes que más os gusten.
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