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La Maleta de Maggie

Arroz caldoso con costilla y alcachofas

arroz caldoso con alcachofas y costillas
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Hoy os traigo este delicioso Arroz caldoso con costilla y alcachofas, es una receta muy completa y deliciosa, perfecta para los días fríos, ya que te ayudará a entrar en calor y con todos sus ingredientes, es un plato muy completo.

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Ingredientes: 

  • ½ kg de costilla de cerdo troceada 
  • 3 alcachofas grandes 
  • 180 gr de arroz 
  • ½ cebolla
  • 4 cucharadas soperas de tomate triturado al natural 
  • 1 litro de agua caliente
  • 50 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva 
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cdta de pimentón 

Ingredientes para el majado

  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • almendras tostadas 
  • sal

Preparación Arroz caldoso con costilla y alcachofas

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las costillas de cerdo, previamente salpimentadas y las dejaremos dorar por ambos lados. 

Cuando estén las retiraremos. 

Añadiremos las alcachofas previamente limpias y las cortaremos dejando los corazones de las alcachofas cortados por la mitad y luego cortado en cuartos, a medida que los vayas cortando, sumérgelo en agua con limón para evitar que se oxiden. 

Cuando vayas a freírlas, seca las alcachofas, para evitar que salpiquen y deja que se doren ligeramente. 

Cuando estén retiralas y reservalas. 

En la misma cazuela, añade un poco más de aceite, incorpora la cebolla y deja que se vaya pochando, a continuación, agrega el pimentón, remueve enseguida para evitar que se queme y amargue. 

Agrega el tomate y una pizca de sal, deja que poco a poco se vaya haciendo el sofrito. 

Cuando esté, añadiremos la carne y las alcachofas. 

Incorpora también el vino, y deja reducir el alcohol. 

Agrega el arroz y el agua caliente y una pizca de sal y el majado, pondremos todos los ingredientes en un mortero, y dejaremos todos los ingredientes completamente machacados hasta que se forme una pasta. 

Cuando empiece a hervir dejaremos cocer sin tapar durante 15 min, pasados los 15 min, apagaremos el fuego y con la cazuela tapada, dejaremos 5 min más al fuego, para que repose y se termine de hacer el arroz.

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Arroz caldoso con costilla y alcachofas
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