Paella con mejillones, gambas y sepia

Hoy os muestro en este post, cómo preparo de una manera sencilla, una Paella con mejillones, gambas y sepia.

Esta misma receta os sirve para hacer una paella, ya que simplemente aumentando o reduciendo la cantidad de agua, podremos conseguir nuestra receta cómo más os guste.

Ingredientes (4 personas)

• 300 gr de arroz
• ½ kilo de mejillones
• 12 gambas
• 1 sepia mediana
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde italiano (opcional)
• 100 ml de vino blanco
• 200 gr de tomate triturado al natural
• Azafrán
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Agua hirviendo cantidad el doble que de arroz

Preparación de la Paella con mejillones, gambas y sepia

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos las gambas, previamente lavadas y secadas. Las dejaremos dorar por los dos lados, las retiraremos y las reservaremos.

En el mismo aceite, añadiremos la sepia, previamente, lavada y troceada, dejaremos dorar durante unos minutos, la retiraremos y la reservaremos.

Añadiremos un poco más de aceite, incorporaremos el pimiento, previamente, lavado y picado en trocitos pequeños, desecharemos el tallo y las semillas, dejaremos dorar.

Agregaremos la cebolla, previamente rallada, removeremos para que se integre al pimiento, dejaremos pochar.

Añadiremos el tomate, una pizca de sal, dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Mientras se hace el sofrito, abriremos al vapor los mejillones.

Lavaremos los mejillones, retirándoles las barbas y las impurezas.

Pondremos una cazuela al fuego, con los mejillones y el vino, los dejaremos cocer al vapor hasta que se abran.

Retiraremos una de las conchas y las reservaremos junto al caldo de la cocción

Una vez tengamos el sofrito, incorporaremos el arroz, las hebras de azafrán y removeremos.

Añadiremos las gambas, la sepia, los mejillones, el caldo de la cocción previamente colado, la cantidad de agua hirviendo para llegar a al volumen del doble del arroz , el ajo picado, el perejil picado y la sal al gusto.

Dejaremos cocer durante 15 minutos a fuego alto, descubierto.

Trascurrido este tiempo, apagaremos el fuego y lo cubriremos para que repose durante 5 minutos.

Pasados estos 5 minutos, ya lo tendremos preparado para servir.

Si nos gusta seco lo dejaremos cocer a fuego alto durante 10 minutos y los otros 10 minutos lo dejaremos cocer al horno.

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