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La Maleta de Maggie

Risotto de calamares

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Hoy vamos a preparar un riquísimo risotto de calamares, es una receta muy sencilla, que os sorprenderá por su sabroso sabor, aunque hay que decir que es un poco más larga su preparación, por lo que necesitaremos aproximadamente unos 40 minutos, para tenerla preparada.

Pero, sorprenderás y gustará a todos los de casa.

Ingredientes (4 personas)

  • 250g de arroz
  • 500g de calamares
  • ¼ de Cebolla
  • aceite
  • 1l de caldo de pescado
  • 3 cucharas soperas de tomate triturado.
  • en este caso, no hemos usado sal, pues el agua resultante de los calamares, ya aporta suficiente sabor. Pero si lo preferís, podéis añadir la cantidad que creáis.

Preparación 

Para hacer este risotto de calamares necesitaremos; en primer lugar, limpiar los calamares y cortarlos una mitad en anillas y la otra mitad en trocitos.

Añadiremos las anillas, y las patitas del calamar en una cazuela, junto con un poco de aceite, para que se vayan dorando un poco.

Una vez hechas, las separaremos y retiraremos en un plato.

Añadiremos en esa misma cazuela, con un poco más de aceite, los trocitos que quedaban por preparar.

Una vez estén hechos, añadiremos la cebolla rallada o troceada, según cómo prefiráis y una vez esté dorada; incorporaremos las tres cucharadas de tómate.

A la vez, mientras realizaremos estos pasos anteriores; en otro recipiente, pondremos a calentar el caldo.

Mientras ponemos a calentar el caldo, añadiremos todos los ingredientes a la cazuela, donde tendremos la cebolla y el tomate y dejaremos que se vaya haciendo todo, un poco.

Cuando todos estos ingredientes hechos, añadiremos el arroz y poco a poco verteremos el caldo de pescado caliente.

Dejaremos que el arroz se vaya haciendo, mientras poco a poco, vamos removiendo todos los ingredientes.

El secreto está en ir removiendo el arroz e ir incorporando el caldo, a medida que lo vayamos necesitando; así conseguiremos que el arroz salga cremoso.

Dejaremos hacerse el arroz, durante aproximadamente unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, ya tendremos nuestro arroz al punto, preparado para servir.

Lo retiraremos y ya podremos servirlo.

Espero que os haya gustado la receta, como veis es muy sencilla de preparar.

 

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