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La Maleta de Maggie

Risotto con verduras y beicon

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Los risottos son recetas muy sencillas de preparar, con las que con pocos ingredientes obtendremos un delicioso arroz cremoso, sabroso y saludable, ya que podemos combinarlo con verduras y hortalizas, consiguiendo un sabor exquisito.

¿No sabes cómo prepararlo de una manera sencilla?..a continuación te mostramos los secretos de cómo cocinar un delicioso risotto.

Ingredientes (2 personas)

  • 70g de arroz para risotto
  • ¼ de cebolla
  • 1 zanahoria mediana
  • 120g de guisantes congelados
  • 70g de beicon en tiras
  • Pimentón picante
  • ½ litro de caldo caliente (hemos utilizado de cocido)
  • 1 cuchara de perejil fresco picado
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1 cucharadita de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación

Lavaremos y picaremos la zanahoria en trozos pequeños y la reservaremos.

Pelaremos y rallaremos la cebolla y la reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego con 1 cucharada de aceite y 1 de mantequilla, cuando esté caliente, incorporaremos las tiras de beicon y las dejaremos sofreír.

Una vez estén, las retiraremos y las reservaremos.

En la misma cazuela, añadiremos la zanahoria y dejaremos que se vaya pochando, en unos breves minutos, incorporaremos la cebolla y removeremos, la dejaremos pochar junto con la zanahoria.

Incorporaremos el arroz y el pimentón, removemos enseguida y agregaremos el caldo, los guisantes sin descongelar, el perejil picado y la pimienta negra.

Dejaremos a fuego medio e iremos removiendo a menudo para evitar que se pegue y se haga cremoso.

En este momento, rectificaremos el punto de sal, en el caso que sea necesario.

Cuando esté en su punto, (más o menos tardará unos 20 minutos hasta que el arroz esté cocido), comprobaremos que las verduras estén tiernas y el caldo se haya evaporado. A continuación, añadiremos 1 cucharada de mantequilla y el queso parmesano, removeremos enseguida, para integrarlo.

Por último, agregaremos las tiras de beicon que teníamos reservadas y removeremos para que se mezclen correctamente.

Ahora ya tenemos nuestro risotto, preparado para servir.

¿Conoces todas las propiedades que nos aporta el arroz blanco?

De todos los cereales, es el menos alérgenos, junto con el maíz, el mijo y es el único cereal que no contiene gluten, por este motivo, pueden consumirlo los celíacos.

Pocos alimentos, nos aportan tantos beneficios para nuestro organismo.

Por este motivo, es muy importante que el arroz, forme parte de nuestra dieta, algunos expertos aconsejan que incluso se debería consumir entre 2 y 4 veces por semana.

Beneficios del arroz

Esta especialmente indicado, para aquellas personas hipertensas, debido a su bajo contenido en sodio y su riqueza en potasio.

Es el mejor remedio para la diarrea, debido a su acción astringente.

Favorece la regeneración de la flora intestinal.

Debido a su contenido en hidratos de carbono, son un perfecto combustible para el cuerpo y ayudan en el funcionamiento del cerebro.

Debido a su contenido en vitaminas y minerales, aumentan los niveles de energía del cuerpo.

Su contenido en vitaminas, proporciona una base para la activación del metabolismo del cuerpo, para mejorar el sistema inmunológico y el funcionamiento general de los órganos.

No contienen grasas ni colesterol, por lo que ayuda a reducir la obesidad y los problemas de salud asociados con el sobrepeso.

Propiedades

Debido a su bajo contenido en sodio, es uno de los mejores alimentos para personas que tienen hipertensión. El sodio, puede provocar que las venas y las arterias se contraigan, aumentando la tensión en el sistema cardiovascular, esto se relaciona con enfermedades del corazón como: arteriosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, por este motivo, nos ayuda a nivelar la cantidad de sodio en nuestro cuerpo.

Es rico en fibra insoluble, que ayuda a proteger varios tipos de cáncer, ya que protegen nuestro organismo frente al desarrollo y metástasis de las células cancerosas.

Contiene antioxidantes naturales, como: vitamina C, A, compuestos fenólicos y flavonoides, que ejercen una función de protección celular, haciendo frente a los radicales libres, que genera nuestro organismo.

Debido a los compuestos fenólicos que se encuentran en el arroz, tienen una acción antiinflamatoria, por lo que son buenos para calmar la irritación y el enrojecimiento.

Gracias a su acción antioxidante, nos ayuda a retrasar la aparición de arrugas y otros signos de envejecimiento, que afectan nuestra piel.

Contiene nutrientes, que estimulan el crecimiento y la actividad de los neurotransmisores, son perfectos para ayudarnos a prevenir el Alzheimer y otras enfermedades neurológicas.

Posee almidón no resistente, que cuando llega a nuestro intestino, ayuda al desarrollo de bacterias intestinales convencionales.

Contiene vitaminas y minerales, como: niacina, vitamina D, calcio, fibra, hierro, tiamina y riboflavina.

El arroz, es un alimento rico en fibra, y es una fuente excepcional de energía, en el momento de realizar esfuerzos físicos o deportes.

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