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La Maleta de Maggie

Risotto de gambas y guisantes

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La combinación de los guisantes con las gambas, le da un toque perfecto a este sabroso plato.

Esta receta de risotto es muy sencilla y sabrosa, que puedes preparar en tan solo unos 30 minutos aproximadamente, por lo que podéis prepararlo en cualquier momento de la semana.

Ingredientes (4 personas)

  • 350gr de arroz
  • 150gr de guisantes
  • 300gr de gambas arroceras
  • ½ cebolla
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de tomate triturado natural
  • 50ml de vino blanco
  • 50gr de queso parmesano
  • 1L de cado de pescado
  • Sal al gusto

Preparación

En primer lugar, freiremos las gambas en abundante aceite, cuando estén doradas, las retiraremos y las iremos pelando.

Rehogaremos bien la cebolla a fuego suave y añadiremos las gambas.

Agregaremos el arroz, junto con los guisantes congelados e iremos removiendo hasta que vaya cambiando de color.

Añadiremos las cucharadas de tomate triturado natural, junto con una pizca de sal.

Seguiremos removiendo y a continuación verteremos el vino sin dejar de mover, y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol. Después, añadiremos el caldo de pescado y esperaremos a que el arroz vaya absorbiendo el caldo, antes de seguir incorporando más.

Cuando el grano de arroz, ya esté en su punto, retiraremos la cazuela del fuego e incorporaremos el queso parmesano y removeremos hasta que se funda.

Finalmente serviremos las raciones y adornaremos con una ramita de perejil.

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