Este guiso de patatas mar y montaña, que es muy sencillo de preparar y fantástico para la llegada del frío.
Es una receta muy completa, y en un plato único muy completo, ya que introducimos verduras, carne y pescado con una sola receta.
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Ingredientes
- ½ kg de patatas
- 12 albóndigas de carne
- 16 gambas
- ½ cebolla
- 3 zanahorias
- 3 cdas de tomate triturado al natural
- ¾ de L de caldo de pescado
- 1 chorrito de vino blanco
- pimentón dulce
- Sal
- Perejil picado
- Aceite de oliva
Preparación del Guiso de patatas mar y montaña
Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las albóndigas (previamente enharinadas ligeramente).
Las dejaremos dorar ligeramente por todos los lados, las retiraremos y las reservaremos.
Agregaremos un poco más de aceite, añadiremos las gambas previamente limpias y secas.
Las dejaremos sofreír y las retiraremos.
Antes de que se enfríen las pelaremos y reservaremos las pieles y las cabezas.
Agregaremos a la cazuela la cebolla, previamente pelada y rallada, la dejaremos pochar e incorporaremos el pimentón, removeremos enseguida para evitar que se queme y amargue.
Agregaremos el tomate y una pizca de sal, dejaremos que se vaya haciendo el sofrito.
Añadiremos las patatas, previamente peladas, lavadas y chascadas, las zanahorias, previamente limpias, lavadas y cortadas en trocitos pequeños e incorporaremos las albóndigas.
Añadiremos el vino y dejaremos que poco a poco se reduzca el alcohol, pasados unos breves minutos, incorporaremos el caldo de pescado.
Un un mortero, añadiremos las cáscaras de las gambas y un poco el caldo sobrante, machacaremos las cáscaras con la ayuda del mortero, realizaremos este procedimiento con todas las cáscaras.
Colaremos el caldo y lo añadiremos a la cazuela.
Dejaremos la cazuela medio cubierta, y dejaremos que se vayan cociendo todos los ingredientes a fuego medio, durante 20 o 30 min, el tiempo dependerá del grosor de las patatas.
Cuando falten 5 minutos para terminar, añadiremos las gambas peladas y espolvorearemos con perejil picado.
Serviremos muy calentito y podemos dejarlo preparado de un día para otro.
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San Jacobo de pan bimbo
Patatas rancheras estilo Foster
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Pollo con champiñones al horno
Hojaldre de patata y jamón
