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La Maleta de Maggie

Guiso de patatas mar y montaña

guiso de patata mar y montaña
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Este guiso de patatas mar y montaña, que es muy sencillo de preparar y fantástico para la llegada del frío.

Es una receta muy completa, y en un plato único muy completo, ya que introducimos verduras, carne y pescado con una sola receta.

Otras recetas que te podrían gustar: Guiso de patatas con almejas y gambas, Crema de pimientos asados.

Ingredientes (4 personas)

  • ½ kg de patatas 
  • 12 albóndigas de carne 
  • 16 gambas 
  • ½ cebolla
  • 3 zanahorias 
  • 3 cdas de tomate triturado al natural
  • ¾ de L de caldo de pescado
  • 1 chorrito de vino blanco 
  • pimentón dulce 
  • Sal 
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva 

Preparación del Guiso de patatas mar y montaña

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las albóndigas (previamente enharinadas ligeramente). 

Las dejaremos dorar ligeramente por todos los lados, las retiraremos y las reservaremos. 

Agregaremos un poco más de aceite, añadiremos las gambas previamente limpias y secas. 

Las dejaremos sofreír y las retiraremos. 

Antes de que se enfríen las pelaremos y reservaremos las pieles y las cabezas. 

Agregaremos a la cazuela la cebolla, previamente pelada y rallada, la dejaremos pochar e incorporaremos el pimentón, removeremos enseguida para evitar que se queme y amargue. 

Agregaremos el tomate y una pizca de sal, dejaremos que se vaya haciendo el sofrito. 

Añadiremos las patatas, previamente peladas, lavadas y chascadas, las zanahorias, previamente limpias, lavadas y cortadas en trocitos pequeños e incorporaremos las albóndigas. 

Añadiremos el caldo de pescado.

Un un mortero, añadiremos las cáscaras de las gambas y un poco el caldo sobrante, machacaremos las cáscaras con la ayuda del mortero. 

Colaremos el caldo y lo añadiremos a la cazuela. Seguiremos realizando el mismo proceso, con todas las cáscaras y el caldo restante. 

Espolvorearemos con perejil picado. 

Dejaremos la cazuela medio cubierta, y dejaremos que se vayan cociendo todos los ingredientes a fuego medio, durante 20 o 30 min, el tiempo dependerá del grosor de las patatas. 

Añadiremos las gambas y dejaremos terminar de cocer 5 min más. 

Serviremos muy calentito y podemos dejarlo preparado de un día para otro. 

guiso de patata mar y montaña

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Guiso de patatas mar y montaña
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