Mejillones a la marinera

En el post de hoy, te voy a mostrar cómo preparar mejillones a la marinera, una receta típica gallega, muy fácil y rápida.

Esta destaca por su delicioso sabor y olor amar, gracias a la cocción que realizaremos de los mejillones, con su propia agua.

Te voy a mostrar cómo preparo la salsa a la marinera pero debes tener en cuenta, que como ocurre con todas las recetas, hay muchas variantes y opciones diferentes, pero debes tener siempre en cuenta que, debes conseguir siempre una textura ligera y un sabor suave.

El mejillón aporta gran cantidad de proteínas y un bajo contenido en grasas totales y saturadas, con lo que es un alimento que cuida nuestro corazón y aporta fibra a nuestra dieta. Por todo ello es beneficioso para las personas que sufren colesterol. No dejéis de consumirlos pues es un marisco barato y lleno de posibilidades.

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Ingredientes (2-3 personas)

• 1 kilo de mejillones
• 50 ml de vino blanco seco
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 gr de tomate triturado al natural
• 1 vaso de agua de la cocción de los mejillones (previamente colado)
• Perejil picado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación de los mejillones a la marinera

Lo primero que haremos será limpiar los mejillones, retirando las barbas y las impurezas de las conchas.

Pondremos una sartén grande al fuego, con los mejillones y el vino, los dejaremos tapados con una tapadera hasta que se empiecen abrir.

Cuando empiecen a abrirse, los retiraremos del fuego y les quitaremos una de las conchas. 

Reservaremos el caldo resultante de la cocción y lo colaremos, para utilizarlo más tarde. 

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos la cebolla, previamente pelada y rallada y dejaremos que se vaya pochando.

Cuando la cebolla esté pochada, incorporaremos el tomate triturado y una pizca de sal y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Cuando el tomate, se haya reducido, añadimos los mejillones, el ajo, previamente pelado y picado y el perejil, previamente lavado y picado y el vaso de agua de la cocción de los mejillones, que teníamos reservado. 

Removeremos la cazuela y dejaremos cocer durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo ya tendremos los mejillones a la marinera, listos para servir.

También podemos dejarlos preparados con antelación el día antes, así estarán mucho más sabrosos.