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La Maleta de Maggie

Gazpacho de kiwi con tomate

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Los gazpachos son recetas muy sencillas y saludables, que podremos preparar en muy poco tiempo.

El gazpacho es ideal para refrescarte en los días tan calurosos de verano; aunque yo suelo tomarlo todo el año, ya que es una de mis recetas favoritas.

Nos aportará vitaminas, y podemos prepararlo de manera tradicional; o bien, combinando diferentes hortalizas y frutas, consiguiendo sabores deliciosos.

Ingredientes (2 personas)

  • 500 gr de tomate maduro
  • 150 gr de kiwi (peso pelado)
  • 3 rebanadas de pan del día anterior, tipo baguette (solo la miga)
  • 20 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo pequeño (sin el germen)
  • 5 gr de pimiento verde
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 y ½ cucharadas soperas de vinagre
  • Sal

Preparación

Empezaremos a preparar nuestro gazpacho, lavando y troceando el tomate, los reservaremos en un recipiente grande y que se pueda tapar.

Añadiremos el kiwi, previamente pelado y troceado.

Picaremos la cebolla y el ajo y los añadiremos.

Lavaremos y trocearemos el pimiento y lo agregaremos junto con el resto de ingredientes.

Incorporaremos la miga de pan, troceada.

Por último, agregaremos la sal, el aceite, el vinagre y removeremos para que se mezclen todos los ingredientes.

Taparemos el recipiente y dejaremos macerar en la nevera, durante 30 minutos o 1 hora.

Transcurrido este  tiempo, con la ayuda de la batidora de mano, lo trituraremos todo muy bien.

Colaremos la mezcla, para eliminar las pieles y los posibles grumos y por último, añadiremos la cantidad de agua necesaria para obtener la textura que más nos guste.

Ahora solo quedará probarlo, para poder rectificar el punto de sal y de vinagre.

Una vez lo tengamos como más nos guste, lo dejaremos reposar en la nevera, para poder servirlo muy frío.

Espero que os guste, ya que queda con un delicado sabor a kiwi.

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Gazpacho de kiwi
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