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La Maleta de Maggie

Guiso de garbanzos con arroz y costilla de cerdo

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Con la llegada del frío, lo que más apetece es preparar recetas calentitas y que nos aporten energía. En este caso, hemos preparado un delicioso guiso de garbanzos con arroz y costilla de cerdo, sabroso y nutritivo.

Ingredientes (4 personas)

  • 400g de garbanzos cocidos
  • 150g de arroz
  • 400g de costilla de cerdo troceada
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 200g de tomate triturado al natural
  • 2 guindillas (cuanto más pequeñas, más picantes son)
  • 1 hoja de laurel
  • 50ml de vino blanco seco
  • Agua caliente
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Empezaremos la receta, pelando y rallando la cebolla y la reservaremos.

A continuación, lavaremos y picaremos el pimiento, desecharemos el tallo y las semillas y lo reservaremos.

Pondremos al fuego una cazuela con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos la costilla de cerdo, en la que previamente, habremos espolvoreado una pizca de sal.

La dejaremos dorar por todos los lados, la retiraremos y la reservaremos.

En la misma cazuela, añadiremos un poco más de aceite, en el caso de que sea necesario, agregaremos el pimiento y lo dejaremos pochar.

Pasados unos minutos, añadiremos la cebolla, removeremos y dejaremos que se poche junto al pimiento.

Cuando la cebolla empiece a hacerse, incorporaremos el tomate, la sal al gusto y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Añadiremos el vino y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol.

A continuación, incorporaremos el arroz, la costilla de cerdo y removeremos.

Dejaremos unos segundos para que se integren al sofrito.

Incorporaremos agua, sal al gusto, las guindillas y la hoja de laurel.

Dejaremos cocer a fuego medio-alto, durante 15 minutos aproximadamente.

Trascurrido este tiempo, añadiremos los garbanzos cocidos y dejaremos al fuego hasta que el arroz esté en su punto.

En el caso que sea necesario, añadiremos más agua.

Pasados unos últimos minutos, ya tendremos nuestro guiso preparado para servir.

Propiedades de los garbanzos

Los garbanzos son legumbres que contienen muchas propiedades nutricionales.

Además, son muy energéticos, nutritivos y contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y proteínas; por este motivo, están muy recomendados en las dietas; ya que, al incorporar esta legumbre en nuestros menús diarios, obtendremos muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

Constituyen una de las legumbres más consumidas, que se cultivan en el Mediterráneo, con los cuales se pueden realizar numerosas recetas (ensaladas, purés, guisos..etc).

Beneficios de los garbanzos

Contienen:

  • Vitaminas del grupo B (b1, b2, b6, b9), C, E y K.
  • Minerales: hierro, magnesio, potasio fósforo, calcio, zinc.
  • Proteínas vegetales
  • Lecitina
  • Folatos

Beneficios:

  • Esta legumbre es perfecta para combatir la anemia
  • Nos ayudan a cuidar la salud de nuestro hígado.
  • Gracias a su contenido en lecitina, nos ayudan a eliminar las grasas
  • Nos protegen ante enfermedades cardiovasculares.
  • Favorecen la buena circulación sanguínea.
  • Cuidan nuestro sistema digestivo.
  • Tienen un efecto diurético, pues ayuda a eliminar los líquidos.
  • Gracias a la acción de los folatos, favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso, por lo que se reduce el riesgo de sufrir infartos.
  • Regulan el tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.
  • Son perfectos para personas con diabetes, pues gracias a su contenido en carbohidratos de absorción lenta, no provocan picos de azúcar, pero nos aportan energía y nos mantienen saciados más tiempo, perfecto en aquellas dietas de adelgazamiento y para las dietas de las personas diabéticas.

¡Espero que la información sea de utilidad y la compartas!

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