Gambas en escabeche

En esta ocasión, hemos preparado una deliciosas gambas en escabeche, el toque ácido que le aporta la salsa, hace que queden deliciosas.

Es una receta perfecta, para dejar preparada de un día para otro, ya que su sabor se volverá más intenso y, tendremos una comida o cena, muy rápida, para aquellos días, en los que tenemos muy poco tiempo para comer.

Podéis comerlas frías o templadas.

Ingredientes

• 24 gambas grandes
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo sin el germen
• Pimentón
• 2 hojas de laurel
• 100 ml de vino blanco seco
• 80 ml de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de las gambas en escabeche

En primer lugar, pelaremos y laminaremos la cebolla y la reservaremos.

A continuación, limpiaremos y lavaremos las gambas.

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente, agregaremos las gambas y dejaremos que se vayan haciendo por ambos lados y las reservaremos.

Cuando estén templadas, las pelaremos dejándoles la cola.

En la misma cazuela, añadiremos un poco más de aceite e incorporaremos la cebolla y el ajo, previamente laminado; las hojas de laurel y la sal, dejaremos que poco a poco se vaya pochando.

Retiraremos la cazuela del fuego e incorporamos el pimentón y removeremos bien.

Llevaremos al fuego y añadiremos el vino y dejaremos que se reduzca el alcohol.

Incorporaremos el vinagre, las gambas y la sal al gusto. Removeremos la cazuela y dejaremos unos segundos al fuego.

Retiraremos y dejaremos enfriar por completo.

Cuando las tengamos preparadas, las reservaremos en la nevera, hasta el día siguiente, momento en el que las serviremos frías.