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La Maleta de Maggie

Garbanzos al estilo marroquí

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Garbanzos estilo marroquí con champiñones y cous cous

¡Hola a todos! ¡Hoy os traemos una nueva receta muy sencilla y deliciosa, viajemos juntos al corazón del Magreb! Nosotras ya la hemos probado, ¿y tú?

Ingredientes (para 4 personas)

  • 100 gr de garbanzos
  • ½ cebolla
  • 4 cucharadas de tomate natural triturado
  • 125gr de champiñones
  • Pimienta negra
  • Una pizca de cúrcuma
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • media pastilla de caldo de pollo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 50 gr Cuscús (una taza de café)
  • 1 taza de café de agua

Preparación

Para hacer estos garbanzos, primero pondremos los garbanzos en remojo el día antes con agua caliente y sal, y en el momento que vayamos a preparar el plato, les cambiaremos el agua y los coceremos en una olla.

También podemos usar garbanzos cocidos, de esta manera iremos más rápido, ya que nos podremos saltar el tiempo de cocción, que es de alrededor de 1 hora y 30 minutos.

Una vez tengamos los garbanzos cocidos, prepararemos el sofrito.

Pelaremos la cebolla y la picaremos; o bien, la podemos rallar, si no nos gusta encontrárnosla en los sofritos.

Añadiremos el aceite en una sartén, cuando esté caliente, ponemos la cebolla hasta que se haya pochado.

Incorporamos el tomate triturado natural, con una pizca de sal y dejamos que se haga durante 10-15 minutos.

Una vez veamos que el tomate y la cebolla están hechos, añadiremos los champiñones laminados, junto con las especias (la pizca de pimienta negra y la cúrcuma).

Mezclaremos todos los ingredientes, para que quede homogéneo. Dejaremos que se cocinen durante aproximadamente 4-5 minutos más.

Cuando esté casi hecho, incorporaremos los garbanzos y volvemos a mezclar todo, añadiendo el vasito de vino blanco.

En el caso de que vamos que el sofrito queda un poco seco, podemos añadir un poco de agua.

Por último, empezaremos a preparar el cuscús. Para hacerlo, únicamente deberemos añadir la sémola en un bol y en un recipiente añadiremos un poco de agua y la pondremos al fuego. En el momento en el que empiece a hervir, incluiremos la mitad de la pastilla de caldo de pollo y una vez esté integrado, lo añadimos al bol con el cuscús.

Dejaremos unos minutos, para que se mojen bien todos los granos.

Una vez, hayan absorbido bien todo el agua, prepararemos una sartén y con unas gotitas de aceite y a fuego bajo, durante 2 minutos, incluiremos el cuscús, para que se tueste un poco y no suelte el exceso de agua en el momento de servirlos.

Si no los pasamos por la sartén, cuando los mezclemos con el sofrito, podrían dejar ir todo el agua, y por lo tanto, la salsa nos quedaría aguada.

¡Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ahora sólo falta emplatar y disfrutar!

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