Crema de gambas

Esta deliciosa crema de gambas es perfecta para servir en ocasiones especiales o Navidades. Su sabor es suave y la combinación de los ingredientes, la hacen exquisita al paladar.

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Ingredientes (4 personas)

• 600 gr de gambas peladas
• 3 vasos de caldo de pescado
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 200 ml de crema de leche
• ½ vaso de vino blanco
• 70 gr de harina
• 70 gr de mantequilla
• Pimienta
• Aceite

Preparación de la crema de gambas

Pelaremos y picaremos finamente la cebolla, la zanahoria y el pimiento.

En una cazuela añadiremos un poco de aceite y freiremos las gambas. Una vez estén hechas, las dejaremos reservada en un plato.

En el mismo aceite, saltearemos la cebolla, la zanahoria y el pimiento durante 10 minutos.

Mientras tanto, iremos pelando las gambas.

Cuando hayan pasado los 10 minutos, agregaremos las gambas peladas (dejaremos reservadas algunas, para poder adornar los platos).

Rehogaremos durante 5 minutos, verteremos el caldo y dejaremos que hierva durante 15 minutos aproximadamente.

Salpimentamos y trituraremos los ingredientes, después agregaremos el vino y lo dejaremos durante 5 minutos más al fuego.

Mientras tanto, en otra cazuela, pondremos a deshacer la mantequilla, le añadiremos la harina y lo iremos mezclando bien, para que no aparezcan grumos.

Añadiremos la nata, mezclaremos bien y cuando veamos que se ha espesado, añadiremos éste preparado a la cazuela del puré de las gambas.

Lo dejaremos durante 5 minutos más al fuego, mientras vamos removiendo bien y mezclando todos los ingredientes, para que se integren.

Por último, repartiremos la crema en platos soperos y adornaremos con las gambas que habíamos reservado.

Espero que disfrutéis muchísimo este plato.