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La Maleta de Maggie

Gazpacho de níspero con tomate

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El gazpacho es una de mis recetas favoritas, ya que es refrescante, saludable y delicioso.

Además de preparar el gazpacho tradicional, también nos gusta incorporar frutas nuevas, ya que le aportan a nuestra receta un sabor más refrescante, además de muchas más vitaminas y nutrientes.

En esta ocasión, os mostramos cómo preparar un sabroso y sencillo gazpacho de níspero.

Ingredientes (2 personas)

  • 500 gr de tomate maduro
  • 200 gr de nísperos (peso pelado y sin semillas)
  • 18 gr de cebolla
  • 10 gr de pimiento verde
  • 1 diente pequeño de ajo (sin el germen)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de vinagre tinto
  • Sal
  • Agua fría, la cantidad necesaria para conseguir la textura que más os guste

Preparación

Empezaremos a preparar nuestro gazpacho, lavando y troceando los tomates, los reservaremos en un recipiente grande y que se pueda tapar.

Pelaremos y trocearemos los nísperos, desechando las semillas, los añadiremos al recipiente, donde tenemos reservados los tomates.

Lavaremos y picaremos el pimiento y lo añadiremos.

Picaremos la cebolla y el ajo, previamente pelados y los reservaremos junto con el resto de ingredientes.

Añadiremos el aceite, el vinagre y la sal al gusto, removeremos para que se mezclen todos los ingredientes.

Dejaremos macerar durante 1 hora en la nevera, con el recipiente cubierto.

Transcurrido este tiempo, con la ayuda de la batidora de mano, lo trituraremos todo.

Colaremos para eliminar las pieles y los posibles grumos y por último, añadiremos la cantidad de agua necesaria, para obtener la textura que más nos guste.

Ahora solo quedará probarlo, para poder rectificar el punto de sal, vinagre; o bien, para añadir más agua.

Reservaremos en la nevera durante un par de horas, para que se quede muy frío.

Espero que os guste, ya que queda delicioso.

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Gazpacho de níspero con tomate
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