![Salmorejo](https://www.lamaletademaggie.com/wp-content/uploads/2018/04/IMG_3635-1024x768.jpg)
Hoy os traemos esta maravillosa receta tradicional de Córdoba: Salmorejo.
Este plato es una sopa fría, muy fácil de realizar y además muy nutritiva y saludable.
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Ingredientes
- 1 kg de tomates rojos maduros
- 200 gr de pan del día anterior
- 100 gr de jamón serrano
- 2 huevos duros
- 3 dientes de ajo (sin el germen)
- 1/4 de vaso de aceite de oliva
- 30 ml vinagre
- sal al gusto
- pimentón rojo, al gusto
- agua mineral, para diluir y que no quede demasiado espeso.
Preparación del salmorejo
En primer lugar, dejamos el pan en remojo durante 1 hora en vinagre y agua.
Majamos en un mortero los ajos y el pimentón.
Agregaremos al mortero la miga de pan escurrida, el aceite y, sin dejar de remover, añadiremos un poquito de agua.
Debe quedar una consistencia cremosa y espesa.
Lavaremos los tomates y los trituraremos con la batidora y añadiremos el majado, que hemos realizado anteriormente. Pasaremos toda la mezcla por el colador chino y añadiremos sal al gusto.
Herviremos los 2 huevos durante 10 minutos. Posteriormente, los enfriaremos, los pelaremos y picaremos por separado, por una parte la yema y por otra, la clara.
Cortaremos el jamón serrano en trocitos pequeños y pasaremos por la sartén hasta que quede crujiente.
Serviremos en cuencos y decoraremos la superficie con el jamón y el huevo picado.
Ahora solo nos queda disfrutar de su sabor y todas las propiedades que nos aporta esta nutritiva y deliciosa receta.
Aquí os dejamos la foto de cómo nos ha quedado a nosotras.
![Salmorejo](https://www.lamaletademaggie.com/wp-content/uploads/2018/04/IMG_3635-1024x768.jpg)
![Vichyssoise de manzana](https://www.lamaletademaggie.com/wp-content/uploads/2023/12/Vichissoyse-de-manzana-390x200.jpg)
Vichyssoise de manzana
![crema de patata](https://www.lamaletademaggie.com/wp-content/uploads/2023/11/Crema-de-patata-390x200.jpg)
Crema de patata
![crema de champiñones](https://www.lamaletademaggie.com/wp-content/uploads/2023/11/Crema-de-champinones-390x200.jpg)
Crema de champiñones
![sopa fría de sandía](https://www.lamaletademaggie.com/wp-content/uploads/2023/08/Sopa-fria-de-sandia-390x200.jpg)
Sopa fría de sandía
![Gazpacho de sandía](https://www.lamaletademaggie.com/wp-content/uploads/2021/08/Gazpacho-de-sandía-395x200.jpg)
Gazpacho de sandía
![Sopa de almejas con arroz](https://www.lamaletademaggie.com/wp-content/uploads/2020/03/Sopa-de-almejas-con-arroz-390x200.jpg)
Sopa de arroz con almejas
![Lentejas con patatas y chorizo](https://www.lamaletademaggie.com/wp-content/uploads/2020/04/Lentejas-con-patatas-y-chorizo-min-395x200.jpg)
Lentejas con patatas y chorizo
![Crema de pimientos asados](https://www.lamaletademaggie.com/wp-content/uploads/2020/01/Crema-de-pimientos-asados-390x200.jpg)
Crema de pimientos asados
![Crema de boniato](https://www.lamaletademaggie.com/wp-content/uploads/2019/09/P_20190927_2207461-min-390x200.jpg)
Crema de boniato
![recipe image](https://www.lamaletademaggie.com/wp-content/uploads/2018/04/IMG_3635.jpg)