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La Maleta de Maggie

Salmorejo  

Salmorejo
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Hoy os traemos esta maravillosa receta tradicional de Córdoba: Salmorejo.

Este plato es una sopa fría, muy fácil de realizar y además muy nutritiva y saludable.

Ingredientes

  • 1 kg de tomates rojos maduros
  • 200 gr de pan del día anterior
  • 100 gr de jamón serrano
  • 2 huevos duros
  • 3 dientes de ajo (sin el germen)
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva
  • 30 ml vinagre
  • sal al gusto
  • pimentón rojo, al gusto
  • agua mineral, para diluir y que no quede demasiado espeso.

Preparación del salmorejo

En primer lugar, dejamos el pan en remojo durante 1 hora en vinagre y agua.

Majamos en un mortero los ajos y el pimentón.

Agregaremos al mortero la miga de pan escurrida, el aceite y, sin dejar de remover, añadiremos un poquito de agua.

Debe quedar una consistencia cremosa y espesa.

Lavaremos los tomates y los trituraremos con la batidora y añadiremos el majado, que hemos realizado anteriormente. Pasaremos toda la mezcla por el colador chino y añadiremos sal al gusto.

Herviremos los 2 huevos durante 10 minutos. Posteriormente, los enfriaremos, los pelaremos y picaremos por separado, por una parte la yema y por otra, la clara.

Cortaremos el jamón serrano en trocitos pequeños y pasaremos por la sartén hasta que quede crujiente.

Serviremos en cuencos y decoraremos la superficie con el jamón y el huevo picado.

Ahora solo nos queda disfrutar de su sabor y todas las propiedades que nos aporta esta nutritiva y deliciosa receta.

Aquí os dejamos la foto de cómo nos ha quedado a nosotras.

Salmorejo
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Salmorejo cordobés
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