Fideos con calamares

Estos fideos con calamares, son una receta muy sencilla y deliciosa. Con pocos ingredientes, conseguiremos una sabrosa receta, perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes (3 personas)

• 225 gr de fideos del nº 2
• ½ kilo de calamares pequeños
• 15 mejillones
• 1 pimiento rojo mediano
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas soperas de tomate triturado al natural
• Perejil picado
• ½ litro de caldo de pescado caliente
• Un chorrito de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación de los fideos con calamares

En primer lugar, limpiaremos los mejillones y los calamares.

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos los calamares y los dejaremos cocer. Cuando estén tiernos, los retiraremos y los reservaremos.

En la misma cazuela, añadiremos el pimiento y la cebolla previamente picados y los dejaremos pochar.

Incorporaremos el tomate y una pizca de sal y dejaremos que se vaya haciendo el sofrito.

Mientras se nos hace el sofrito, pondremos una sartén al fuego con los mejillones y el chorrito de vino, los taparemos y los dejaremos durante unos minutos (el tiempo suficiente para que se empiecen abrir) cuando estén, los retiraremos y los reservaremos. Previamente, les quitaremos una de las conchas.

Cuando tengamos hecho el sofrito, añadiremos los calamares y sus jugos. Incorporaremos los fideos y removemos para que se integren.

Agregaremos el caldo, el ajo previamente picado y el perejil y dejaremos cocer a fuego medio, cubierto hasta que los fideos estén casi hechos.

Añadiremos los mejillones que teníamos reservados y dejaremos durante un par de minutos más hasta que los fideos estén al dente.

Si vemos que nos quedan demasiado secos, añadiremos un poco más de caldo de pescado o parte del caldo de la cocción de los mejillones, previamente colado.

Probaremos y en el caso que sea necesario, rectificaremos el punto de sal.

Ya tendremos nuestros fideos con calamares preparados para degustarlos.

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