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La Maleta de Maggie

Salsa Romesco

¿Habéis probado alguna vez esta rica salsa? Esta es una de las recetas más utilizadas para cocinar carnes, pescados o verduras. Hoy os vamos a enseñar, como la preparamos.

Ingredientes

  • 1 pimiento choricero
  • 4 tomates maduros
  • 1 dientes de ajo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 150 gramos de almendras
  • 1 rebanada de pan duro
  • perejil
  • Sal
  • 1 chorrito de vinagre

Preparación

En primer lugar, dejaremos el pimiento choricero, en agua durante toda la noche anterior, para que se ablande.

Al día siguiente, empezaremos asando los tomates en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente.

Mientras el tomate se va haciendo, iremos retirando la pulpa del pimiento choricero, con la ayuda de una cucharita. Poco a poco, iremos retirando la pulpa en un mortero.

Después añadiremos el pan duro, cortado en trocitos bien pequeños, junto con las almendras en el mortero y lo iremos picando hasta que quede bien triturado.

En cuanto estén preparados los tomates, los retiraremos y les quitaremos la piel y todo lo que pueda estar más tostado.

Poco a poco, o iremos incorporando al mortero, después añadiremos también el ajo, junto con el aceite, la sal, el perejil y el vinagre.

Ahora, lo trituraremos todo bien, pasándolo por el minipimer, hasta conseguir una salsa con una textura fina, si veis que queda demasiado espesa, podéis añadir un poco más de aceite.

Os aconsejamos que en este punto la probéis, para que podáis rectificar el punto de sal y si la queréis un poco más picante, podéis añadir un poco de guindilla.

 

 

 

 

 

 

 

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