Atún en salsa de gambas

Hoy os dejamos una sabrosa receta, muy fácil de preparar, y perfecta para cualquier momento: Atún en salsa de gambas, sea para comer o para cenar.

Al comer este plato, nos beneficiaremos de todas las propiedades de todos los ingredientes que lleva este delicioso plato.

Espero que os guste y que si os decidís, lo cocinéis con mucho cariño.

Otras recetas que os pueden gustar: Patatas al ajillo, Tortilla de claras con jamón y queso.

Ingredientes (4 personas)

• 4 filetes de atún fresco
• 250 gr de gambas
• ½ Cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ vaso vino blanco
• Perejil fresco
• 1/2 Guindilla
•  Sal
• Aceite de oliva

Preparación del Atún en salsa de gambas

Pelaremos y picaremos muy bien la cebolla y también, laminaremos los ajos y lo reservaremos todo.

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite de oliva y cuando empiece a estar caliente, sofreiremos las gambas y las retiraremos, cuando estén doraditas, las dejaremos en un plato y cuando estén frías las pelaremos.

En la misma sartén, pondremos a sofreír la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté pochadita, agregaremos la guindilla y removeremos bien.

Agregaremos las gambas peladas y seguiremos removiendo.

Añadiremos sal al gusto, y el ½ vaso de vino blanco.

Dejaremos unos minutos para que se evapore el alcohol y retiraremos del fuego.

Dejaremos reservadas unas cuantas gambas, ya que las usaremos para acompañar los filetes de atún y decorar el plato.

Las gambas restantes, las trituraremos muy bien con la batidora y reservaremos la salsa.

En la plancha, pondremos un poco de aceite y haremos los filetes de atún.

Agregaremos la sal solo por la parte superior. Luego le daremos la vuelta y ya estarán preparados.

Calentaremos la salsa, la pondremos de fondo en el plato y encima, añadiremos los filetes de atún.

Decoraremos con las gambas enteras que habíamos apartado anteriormente y añadiremos un poquito de perejil, por encima.

Propiedades del atún

La mayor parte de los lípidos que lo constituyen son ácidos Omega 3, que ayudan a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.

Es el pescado azul con menor contenido en grasas, responsable de aumentar el riesgo cardiovascular. Además, su contenido en vitamina D, facilita la absorción a nivel intestinal del calcio; así como su fijación en los huesos. 

El atún destaca por su riqueza proteínica, superior a la de muchas carnes, aumentando el nivel de saciedad del estómago y favoreciendo la quema de grasas.

El atún destaca por su elevada cantidad de vitamina del grupo B, esencial para mantener los nervios y mejorar el aprovechamiento de los nutrientes; así como, vitaminas liposolubles A y D y minerales (Fósforo, magnesio, hierro y yodo).

Beneficios del atún

Vitamina B12, un nutriente que ayuda a prevenir la demencia.
Fósforo y vitamina D, que favorece a la absorción del calcio, fortaleciendo los huesos y ayudando a prevenir sus posibles fracturas óseas.

Las grasas cardiovasculares de este pescado, ayudan a reducir el colesterol malo, por lo tanto, ayudan en la prevención de trombos y protegiendo el corazón y nuestra piel por dentro.

Ayuda a reducir la inflamación y calmar el dolor de las articulaciones afectadas por la artritis.
El atún contiene dosis considerables de hierro; además es el pescado con mayor contenido en proteínas esenciales para el correcto funcionamiento de los músculos. Junto con el pollo y el pavo, constituye una de las principales fuentes de proteína para los deportistas, y convirtiendo este alimento excepcional en una parte indispensable de la dieta.

El consumo regular de omega 3, presente en el atún y en otros pescados azules, permite reducir los factores de riesgo coronarios, la hipercolesterolemia, la hipertensión arterial, la diabetes, el sobrepeso y la obesidad.
¿Cómo podemos consumir el atún?

Fresco, congelado o en conserva, de todas las maneras poseen un valor nutricional similar, aunque las conservas pueden contener más sodio y potasio y una menor cantidad de selenio.

No obstante, como en todos los alimentos, también existen, contraindicaciones, como en el caso de las personas que padecen hiperuricemia, ya que han de tener especial precaución en el momento de consumir atún, por su contenido en purinas.

Podemos incluir este alimento en infinidad de preparaciones, como: en ensaladas, con pasta, sándwiches, pizza, etc..