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La Maleta de Maggie

Br贸coli con mejillones en escabeche

br贸coli con mejillones
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En esta ocasi贸n, te voy a mostrar c贸mo preparar br贸coli con mejillones en escabeche, una receta saludable, muy sencilla y riqu铆sima.

En pocos minutos, conseguiremos una receta perfecta para tenerla preparada en pocos minutos.

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Ingredientes (2 personas)

  • 250 gr de br贸coli
  • 陆 de mejillones
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vinagre
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 1 cuchara de postre de piment贸n
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 150 ml del agua de la cocci贸n de los mejillones
  • sal

Preparaci贸n:

Empezaremos la receta limpiando los mejillones, rascando las impurezas y arrancando las barbas de las conchas, los limpiaremos debajo del grifo.
Desechamos los que est茅n rotos o abiertos.

Pondremos al fuego una cazuela, a帽adiremos los mejillones y el vino, taparemos y dejaremos que cuezan al vapor.

En el momento que empiecen a abrirse, los iremos retirando, les retiraremos las conchas y los reservaremos en un recipiente donde se puedan tapar.

Colaremos el caldo resultante de cocer los mejillones y reservaremos unos 150 ml.

Pondremos al fuego una sart茅n con un chorrito de aceite y los ajos previamente pelados y laminados y la hoja de laurel.

Dejamos dorar el ajo, retiraremos del fuego y a帽adiremos el piment贸n, removeremos enseguida, para que no se queme. Agregamos el vinagre, removemos bien y por 煤ltimo, incorporaremos el agua de la cocci贸n de los mejillones y una pizca de sal.

Removeremos bien para que se integren todos los ingredientes.

A帽adiremos la mezcla resultante a los mejillones, cuando est茅 fr铆o lo podemos conservar cubierto en la nevera.

Para preparar el br贸coli, pondremos una olla en el fuego con agua y sal, a帽adiremos el br贸coli, previamente cortado en ramilletes peque帽os y bien lavado.

Dejaremos cocer a fuego medio, hasta que al pinchar con la punta de un cuchillo, est茅 tierno.

Cuando est茅 cocido, lo retiraremos del fuego y con la ayuda de un colador, retiraremos el agua de la cocci贸n.

En el momento de emplatar, pondremos en la base del plato, el br贸coli y a帽adiremos los mejillones y a帽adiremos la salsa en escabeche al gusto.

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Br贸coli con mejillones en escabeche
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