
En esta ocasi贸n, te voy a mostrar c贸mo preparar br贸coli con mejillones en escabeche, una receta saludable, muy sencilla y riqu铆sima.
En pocos minutos, conseguiremos una receta perfecta para tenerla preparada en pocos minutos.
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Ingredientes (2 personas)
- 250 gr de br贸coli
- 陆 de mejillones
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vinagre
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 cuchara de postre de piment贸n
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 150 ml del agua de la cocci贸n de los mejillones
- sal
Preparaci贸n:
Empezaremos la receta limpiando los mejillones, rascando las impurezas y arrancando las barbas de las conchas, los limpiaremos debajo del grifo.
Desechamos los que est茅n rotos o abiertos.
Pondremos al fuego una cazuela, a帽adiremos los mejillones y el vino, taparemos y dejaremos que cuezan al vapor.
En el momento que empiecen a abrirse, los iremos retirando, les retiraremos las conchas y los reservaremos en un recipiente donde se puedan tapar.
Colaremos el caldo resultante de cocer los mejillones y reservaremos unos 150 ml.
Pondremos al fuego una sart茅n con un chorrito de aceite y los ajos previamente pelados y laminados y la hoja de laurel.
Dejamos dorar el ajo, retiraremos del fuego y a帽adiremos el piment贸n, removeremos enseguida, para que no se queme. Agregamos el vinagre, removemos bien y por 煤ltimo, incorporaremos el agua de la cocci贸n de los mejillones y una pizca de sal.
Removeremos bien para que se integren todos los ingredientes.
A帽adiremos la mezcla resultante a los mejillones, cuando est茅 fr铆o lo podemos conservar cubierto en la nevera.
Para preparar el br贸coli, pondremos una olla en el fuego con agua y sal, a帽adiremos el br贸coli, previamente cortado en ramilletes peque帽os y bien lavado.
Dejaremos cocer a fuego medio, hasta que al pinchar con la punta de un cuchillo, est茅 tierno.
Cuando est茅 cocido, lo retiraremos del fuego y con la ayuda de un colador, retiraremos el agua de la cocci贸n.
En el momento de emplatar, pondremos en la base del plato, el br贸coli y a帽adiremos los mejillones y a帽adiremos la salsa en escabeche al gusto.


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