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La Maleta de Maggie

Arroz caldoso con alcachofas y coliflor

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Con este delicioso plato de arroz caldoso con alcachofas y coliflor, nos beneficiaremos de todas las propiedades que nos aporta: el arroz, las alcachofas y la coliflor; por este motivo, en un solo plato, obtenemos todas las propiedades de estas maravillosas hortalizas.

Ingredientes (4 personas)

  • 400gr de arroz
  • 3 alcachofas grandes
  • ½ coliflor
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200gr de tomate triturado al natural
  • Pimentón rojo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Caldo de verduras o agua

Preparación

Primero, lavaremos y separaremos los ramilletes de la coliflor, le quitaremos las hojas duras, el tronco, las lavaremos bien y las trocearemos.

Pelaremos y cortaremos o rallaremos la cebolla y el ajo.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito generoso de aceite, cuando esté caliente pondremos las alcachofas a dorar, cuando estén doraditas, las reservaremos. Las preparo así, ya que nos gusta que queden crujientes.

En la misma cazuela, doraremos los ramilletes de coliflor y después los reservaremos.

En la misma cazuela, añadiremos más aceite y pondremos a pochar la cebolla y el ajo. Después añadiremos el tomate e iremos removiendo y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Añadiremos el pimentón colorado y la sal, removeremos y pondremos las verduras que teníamos reservados y poco a poco, removeremos para que se integren todos los sabores.

Añadiremos el arroz junto con el caldo de verduras (o el agua) previamente calentado, pondremos sal al gusto y dejaremos que cueza durante aproximadamente 15 minutos.

Dejaremos reposar el arroz durante 5 minutos, con la cazuela cubierta.

Trascurrido este tiempo, tendremos nuestro arroz con verduras listo para disfrutarlo.

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