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La Maleta de Maggie

Garbanzos con setas

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Este guiso de garbanzos con setas es fantástico, ya que con la llegada del frío, apetece preparar recetas de platos calientes, sencillos y muy sabrosos, por eso, en esta ocasión, os voy a mostrar cómo cocinarlo.

De esta manera, incorporaremos a nuestra alimentación, hortalizas que nos aportaran grandes beneficios.

Otras recetas de garbanzos que podrían gustarte: garbanzos con gambas, hamburguesas de garbanzos, ensalada de garbanzos y cerezas.

Ingredientes para los garbanzos con setas (2 personas)

  • 300 gr de garbanzos cocidos
  • 4 cucharadas soperas de moixernons secos o carreroles
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • ¼ de cebolla
  • 3 cucharadas de tomate triturado al natural
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 guindilla (pimienta de cayena)
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 huevo cocido (he utilizado solo la yema)
  • 1 vaso de caldo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación para los garbanzos

Pondremos en remojo los moixernons con agua caliente, durante 4 horas.

Pelaremos, rallaremos la cebolla y la reservaremos.

Lavaremos y picaremos los pimientos, desechando el tallo y las semillas.

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando este caliente, añadiremos los pimientos y dejaremos que se vayan pochando.

Incorporaremos la cebolla, removeremos y dejaremos terminar de rehogar.

Añadiremos el tomate y una pizca de sal. Dejaremos que termine de hacer el sofrito.

Cuando tengamos hecho el sofrito, añadiremos los garbanzos cocidos y el vino, dejaremos reducir el alcohol.

Incorporaremos los moixernons (previamente escurridos), el caldo y la guindilla y dejaremos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Haremos una picada con los piñones y la yema de huevo, la añadiremos a la cazuela, removeremos y dejaremos cocer durante unos minutos más.

Rectificaremos el punto de sal y añadiremos un poco más de caldo, en el caso que fuera necesario.

Ya tendremos preparados nuestros garbanzos, listos para degustar.

Podemos dejarlos preparados de un día para otro.

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